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在全面推动“百千万工程”过程中，台山市安身共同侨资源禀赋，活跃融入江门市“侨见夸姣 生机工坊”公共品牌建造，推动村庄建造从环境“颜值提高”迈向经济、文明、民生“价值变现”，一批扎根镇村的生机工坊繁荣成长。即日起，台山市委宣传部联合本报开设“百千万·侨见夸姣 工坊工匠”栏目，记载工坊工匠扎根乡土的故事，见证匠心怎么让村庄勃发重生。
中秋将至，必不可少的节庆食物——月饼，进入出售高峰期。在深井镇井西村，台山市陈进晃饼业有限公司迎来一年中最繁忙的时分。9月17日，在公司制造车间里，工人们围坐在传送带前忙着制造月饼，手指翻飞间，柴火豆沙馅料被包进皎白的饼皮，通过限制成型后，一个个月饼在托盘上规整摆放，静待送入烘焙车间。
1983年，深井人陈进晃在家园开办酒楼，研创出独具风味的柴火豆沙制造技艺，广受邻居欢迎。近年来，其孙陈超雄用爷爷的姓名打造自家品牌“陈进晃”，传承非遗制造技艺，并依托电商出售途径，让这份跨过数十载的豆沙香走出深井镇，飘向四面八方。2024年，“陈进晃”品牌获评“台山老字号”。“老字号”赋能村庄工业勃发重生，成为台山市推动“百千万工程”的亮眼效果。
在深井镇陈进晃饼家出售门店，各式筒装、盒装月饼规整堆放，放在正对门口“C位”的，正是最热销的柴火豆沙月饼。切开月饼薄薄的饼皮，里边包裹的是色彩乌黑的豆沙馅，取一块放入口中，馅料绵密丝滑，豆香浓郁，甜而不腻。
这种黑色的豆沙馅，是陈进晃柴火豆沙月饼的魂灵地点，也是不少台山邻居记忆犹新的幼年滋味。让竹豆、黑芝麻等质料变身为一口难忘的豆沙馅，靠的是从20世纪80年代传承下来的独家手艺。
要做出正宗的柴火豆沙，首先要精心选料、洗豆、浸豆、煮豆2小时、打浆、隔渣、压榨、炒制3小时，最终晾凉7天。其间，炒制时要运用柴火作为热源慢熬，加上包馅、烘焙、包装等工序，制造完结一个传统的柴火豆沙月饼，至少需求通过20道工序。“深井柴火豆沙制造技艺”于2021年当选台山市非物质文明遗产代表性项目名录，次年当选江门市非物质文明遗产代表性项目名录。
“2020年曾经，咱们在深井镇有一个面积150平方米的工坊用于炒制馅料，还有一个80平方米的工坊用于制造月饼。”台山市陈进晃饼业有限公司负责人陈超雄回想，传统制造技艺工序杂乱、耗时较多，在有限的出产条件里，月饼产值一大，就或许会呈现馅料炒制不均匀等问题。跟着月饼销量一路上涨，怎么在确保产品质量的前提下完成批量出产，成了火急地需求处理的问题。
2020年，在镇村两级的穿针引线下，陈超雄盘活搁置财物原河西小学，运用操场等空位建立约7000平方米的标准化出产车间，将原教学楼改形成工作场所。他在保存柴火豆沙制造中心工艺的一起，对月饼的出产流程进行系统性改造，并定制配套出产设备，习惯规划化出产需求。
走进陈进晃柴火豆沙非遗工坊，馅料车间里稀有台自动炒制豆沙馅的定制炒锅，工人们在隔墙的烧柴车间增加柴火。传送带前，工人们用手艺方法擀饼皮、包馅料，机器将月饼限制成型、刷上蛋液。通过烤箱两次烘烤后，制品月饼被工人们以四个为一组用油纸包装好。在这里，传统技法与现代科技相交融。“咱们的车间全速工作，每天可出产约8000个月饼。出产速度提上来了，产品口感、滋味也更安稳了。”陈超雄说。
20世纪90年代以来，陈进晃饼家在深井镇本地声名渐起，其月饼、糕点等产品广受邻居认可。但是，酒香也怕巷子深，陈超雄刚接手陈进晃饼家生意时发现，自家月饼出售运营途径窄，在外地知名度低，很难走出深井镇。
怎么才能让产品“走出去”？陈超雄做的榜首件事，就是打破季节性出产限制，转为月饼全年产销。一起，他捉住三代匠心传承和承载乡愁滋味的内核，以爷爷之名“陈进晃”打造品牌，将“扁担白叟陈进晃”形象应用于饼袋、饼盒等产品包装，打造兼具乡土质感的品牌标识。
守匠心亦要拥抱互联网，传统手艺人也要自动习惯年代新变化。陈超雄着手建立电商出售矩阵，拓展出售运营途径，自动抢占线上商场。他注册抖音、微信账号，以短视频、电商直播的方法生动叙述柴火豆沙非遗技艺与品牌故事，完制品牌成功“出圈”。现在，“陈进晃食物旗舰店”粉丝量达12.3万，累计销量近70万，店肆口碑5.0，培养起规划可观的线月推出的新口味冰皮系列，已通过线号链接是招牌柴火豆沙月饼，运用传统工艺制造，柴火慢熬，充沛开释豆香。”微信直播间里，主播介绍着上架产品，该直播间已售出3万份，回头客超3300人次。线下，陈进晃饼家也有不少回头客。“上一年朋友送了我陈进晃柴火豆沙月饼，我觉得滋味很好，所以本年自己过来买，方案中秋节和家人共享。”9月17日上午，家住佛山顺德的陈女士和朋友驾车到深井镇陈进晃饼家“番寻味”，一次性选购了10盒柴火豆沙月饼和10盒蛋黄豆沙冰皮月饼。
台山市陈进晃饼业有限公司展开壮大，也为深井镇展开注入重生机。近年来，深井镇党委活跃探究“政府引导+村社参加+人才运营”协作形式，牵头完善河西小学邻近的村道、水电供应等根底设施，助力企业物流本钱下降12%，高峰期发货时效从72小时紧缩至48小时；井西村党委将辖区搁置的河西小学进行租借发包，有用盘活“熟睡资源”；企业建起出产车间，最高峰可带动超100人工作，其间本地职工占比90%，并优先从本地收购花生油等质料，带动乡民在“家门口”增收致富。
“接下来，咱们方案以柴火豆沙传统技艺为根底，不断开发新糕点产品和文明衍出产品。现在已与‘胖东来’开始接洽，待展开验厂调查后，视评价成果探究展开协作，希望能更好地将地道台山非遗滋味面向全国。”陈超雄说。
